Kompletní sbírka faktů o kávě

1. Kávové zrno se skutečně nachází uvnitř červeného ovoce.

2. kávy roste na stromech, jejichž výška může být až 30 stop (o něco více než 9 m.). Muž se rozhodl sbírat ovoce ze stromů kávy pohodlné, asi 10 stop (3 m.), A provedení nezbytných úprav na přirozený proces.

3. výnosy Jeden kávovníku méně než půl kila obilí ročně, a žít 60-70 let.

4. 70% konzumenty kávy nápoj „Arabica“, které mají mírný a aromatickou příchuť, zbývajících 30% - „Robusta“, chuť více hořké, a kofein v něm pro 50% více v této třídě. „Robusta“ je považován za třídu low-grade, ale s stromů nesoucích ovoce, které jsou odolnější vůči nemocem a suchu, sklizeň může být shromažďovány dvakrát tolik. V "Arabica" obsahuje 1% kofeinu, v "Robusta" - 2%. Výrobci instantní kávy je často mísí „Robusta“ s „Arabica“.

5. Pojem „americký“ v průběhu druhé světové války se objevila. Stateční američtí vojáci nemohli pít silnou evropskou kávu a požádal jej ředit vodou.

6. V „Espresso“ kofeinu méně než v kávě z „kapačka“ metoda. V procesu věci. „Espresso“ připravit velmi rychle průchodem vody přes pozemní zrn pod silným tlakem. Méně kontaktu vody a kávy - méně kofeinu, ale to je chuť!

7. Green (tj nepražené) kávová zrna mohou být skladovány po dobu jednoho roku v chladném a suchém místě a neztrácejí chuť. Po zrna smažit jejich chuťové vlastnosti začnou po slábnout přibližně 48 hodin.

8. V roce 1675, King Charles II Anglie uzavřeny všechny místní „kofehauzy“, protože si myslel, kaváren občanů shromažďování, proti tomu. Jeho příklad byl následován monarchů v různých zemích a více než jednou. Tento trend se však :).

9. Většina káva pije ve Finsku .... Tam za dospělého činí 5 šálků kávy denně. Je s podivem, že toto místo nesdílí s Finy Estonskem ... 10. Ve většině zemí, kde káva roste, je stále sklízí ručně. Zkušený coffee kolektor pro sběr den během asi 7 košů kávových zrn, z nichž každý vozík váží 50-100 kg. Zaplatil takovou práci - od $ 2 na $ 10 za košem. Po obilí vyschne a smažit se cena zvýší na 110 $ za košem.

11. 1.října - oficiální „Coffee Day“ v Japonsku, což je spotřeba nápoje trvá solidní třetí místo ve světě.

12. Vědci zjistili, v kávových aromatických delší než 800 km.

13. Káva na druhém místě v celosvětovém žebříčku nejprodávanějších produktů. V první řadě - oleje. Cigarety, zřejmě nebere v úvahu ...

14. Rozpustná káva vynalezl ... Belgická v roce 1906. A jeho jméno bylo George Washington ... Co je to nejpodivnější fakt - rozhodnout.

15. Nápoj kávy - více než 700 let.

16. šálek černé kávy bez cukru neobsahuje žádné kalorie.

17. Kofein potlačuje chuť k jídlu, zrychlí spotřebu kalorií a celkově metabolické procesy v těle. Přebytečný tuk se spaluje o 20% rychlejší při pití šest šálků kávy denně tím, že kombinuje to s fyzickou zátěží příjemným zážitkem a nízkokalorickou dietu.

18. kofein zlepšuje náladu. To je vzhledem k nárůstu produkce dopaminu, stimuluje oblast mozku zodpovědnou za potěšení.

19. Jeden šálek kávy je více než 300 antioxidanty, které bude prodlévat v těle po dobu jednoho měsíce.

20. Kofein zvyšuje analgetický účinek léčiv, zejména aspirin a paracetamol. „Blame“ kyselost v žaludku, která se tyčí hned po uděláte šálek kávy „na hrudi.“ Celkem: po šálek kávy má žaludek a rozpouští léky proti bolesti pilulky více „radost“.

21. Slovo „cappuccino“ - výsledkem několika jazykových derivací (směs jazyků). Historie výrazu začalo v 16. století, a začal díky řádu kapucínů mnichů, kteří se po roce 1525 hrál důležitou roli při návratu reformovaného katolicismu v Evropě. Italská složka - Capuccio převzaty z „kapotou“ - prvek mnicha hábitu. Pak přišel francouzský výraz kapucínů, z nichž byly vypůjčené anglickou kapucínem. První zaznamenaná zmínka o termínu „cappuccino“ v angličtině odkazuje na 1948 (knihu o San Francisco). Tam je další verze vzhledu termínu kávy je tma, stejně jako oblečení mnich je „cap“ šlehačka barva se podobá barvě vlasů. 22. Poté, co turecké ženicha během svatebního obřadu dostali slib, že jejich manželky jsou vždy poskytnuty ... kafe. Selhání slib mohl snadno stát příčinou rozvodu.

23. Italové pijí „espresso“ s cukrem, Němci a švýcarský přidán do horké čokolády, mexické - skořice, Belgičané - žvýkat v čokoládě. Maročané pít kávu s pepřem, Etiopané - se špetkou soli. Na Středním východě v kávě, jako pravidlo, přidáme kardamom a další koření. Cappuccino populární mezi Rakušany. Egypťané jsou velmi rád „čisté“ a silné kávy, málokdy přidejte cukr, mléko nebo smetanu.

24. První kavárna byla otevřena v Paříži v roce 1689 a byl nazýván Prokop. Majitel byl prodejcem limonády Prokop Francois (Francois Prokopa). Kavárna se nachází naproti divadla, takže jeho hlavní návštěvníci byli umělci a malíři.

25. V Itálii, káva se objevil v roce 1615 a v roce 1720 v Benátkách svatého Marka náměstí otevřel kavárnu „Florian“, který je navštívil Casanova, Goethe, Rubinstein a kavárna „Guardiho“, který často zajížděl Byrona a Liszt.

26. Milovníky kávy s menší pravděpodobností k návštěvě zubaře. Chemické prvky obsažené v kávě není povoleno se usadit bakterií na zubní sklovině.

27. První Coffee ve Vídni otevřela Pole Kolzhitsky (Kolschitzky). Byl to skutečný fanoušek kávy, které se podařilo zachránit více než jeden pytel kávových zrn, když spěšně opustil Turku uspořádány v něm obrovský požár. Alespoň Austria získal alespoň jeden bonus z tureckého obléhání. Takže Rakušané již v roce 1683. dozvěděl, co se opravdu povzbudit.

28. Kofein je na seznamu látek zakázaných Mezinárodním olympijským výborem. Je-li řídicí doping v sportovec moči zjistit obsah je vyšší než 12 mikrogramů kofeinu (na litr), odstraní se od konkurence.

29. beduínské kavárny se obvykle připravují se zázvorem nebo kardamomem. On ... žlutá barva a chuť velmi dobrá. Zároveň vítá hosty takto: „Můj domov - váš domov“. 30. V Ugandě, zelená kávová zrna smíchané s sladkých bylin a koření, sušené a visely v domě v sáčku. Tento talisman a výzdoba ve stejnou dobu.

31. První káva reklama se objevila v roce 1651 v Anglii. To bylo distribuováno jako tištěná informace, že uvedené výhody pití a vyprávěl o svém způsobu přípravy. V Britském muzeu.

32. První Americká káva obchodník v Americe stala jakousi Dorothy Jones z Bostonu, získala licenci na jeho prodej v roce 1670.

33. Během americké občanské války, kdy káva byla deficit, obyvatelé New Orleansu byly použity jako náhrada za jeho čekanky. V současné době pokračují, se přidává do kávy, cikorky, stejně jako velké horké mléčného tuku.

34. V dávných dobách, první kavárny Konstantinopole zvané „qahveh Khaneh“ - „School of Wisdom“, protože tam šli muži a diskutovali umění a literaturu.

35. Hlavním závěrem nedávné studie vědci na New York University, říká, lidé potřebují jen jednu hodinu, aby se zjistilo, zda jsou či nejsou slučitelná. Proto navrhujeme provést všechny první data v kavárnách, kde je obtížné zůstat, pokud neexistuje žádná omluva opravdu důležité.

36. K přípravě dobré "espresso" je pravidlo čtyři "M": Macinazione (správný brusný), MISCELA (vpravo mix odrůd), Macchina (kávovar), a samozřejmě, Mano (Barista).

37. Beethoven byl znám a dodržován pravidel kávy - vařit šálek kávy s použitím zrnkové kávy 60, ne více, ne méně.

38. Pověsti: Louis XV strávil 15 tisíc dolarů ročně na kávu pro své dcery, a Voltaire vypil 50 šálků kávy denně.

39. V Řecku, Turecku a starší sloužící kávu na prvním místě. Je to tradice.

40. největším dodavatelem na světě kávy - Brazílie, na plantážích v zemi roste více než 3,97 miliardy kávovníky .. Na druhém místě Kolumbii, ona ctí dvě třetiny brazilského kráse. Nicméně, v posledních letech se tento monopol porušil ... Vietnam, který je největším dodavatelem fazole „levné“ odrůdy „Robusta“.

41. oblíbená tradice -, které se přidávají do kávy pít různé aromatické sloučeniny se objevila v Americe v 70. letech 20. století.

42. Nápoj 4 šálky kávy denně, to minimalizuje riziko dostat žlučových kamenů nebo cirhózu jater, a možná ještě více ... navíc kofeinozavisimyh snižuje šance stát se obětí Parkinsonovy choroby a Alzheimerovy choroby, a výrazně - o 60%!

43. Největší řada kávových zrn - Nicaraguan Margogipe.

44. Užijte si skvělou chuť a aroma kávy křesťanů mohla jen díky papežem Klementem VIII, který ocení nápoj, zvedl zákaz jeho používání. Dříve, káva byla považována za nápoj nevěřících.

45. Kávová zrna pražení hlubší ve skutečnosti méně kofeinu. A většina z jeho bobů, Medium Rare. Čím déle boby se praží, tím více kofeinu ztratit.

46. ​​Před desátého století, káva byla považována za jídlo. Například, etiopskou kávu ve směsi s živočišným tukem, válcované z této směsi, a perličky se nasytí „potraviny“ v průběhu dlouhých cestách kočovných.

47. První bruska vymyslel ... London montér v 1665 a patentovaný mlýnek pouze v roce 1798.

48. Čaj byl vynalezen ve Francii v roce 1827.

49. Německý lékař Leonhard Rauwolf, který se vrátil z desetiletého cestě na Blízký východ v roce 1561, dal tento popis kávy „pít černý jako inkoust, což je užitečné pro léčbu řady nemocí, zejména žaludku, která je podávána v porcelánové misce, se skládá z vody a ovoce ze stromu, zavolal bunnu“.

50. Jeho popularita kávy je zapotřebí k islámu. Toto náboženství zakazuje věřícím používat víno, ale nezakazuje pití kávy. V dávných dobách, káva Arabové a víno být označeny jako „qahwa“. Zpočátku, pití kávy Arabská Sufi mniši, ale v 15. století ve východním nápoj byl všudypřítomný, první kavárny - „Kaveh Kanes“.

Na základě monopolu 51. arabská káva porušil poutní muslima z Indie - Baba Budan (Baba Budan). Kolem roku 1650, podle legendy se mu podařilo odnést z Mekky, doslova „na sebe“, sedm semena kávovníku. Dal je v jižní části Indie Chickmaglur oblasti. Tyto stromy, ve skutečnosti jsou „rodiče“ z většiny kávovníků, které rostou hned po celém světě.

52. Vhodně připravený káva - 98, 76% vody a 1, 24% pevných látek - deriváty kávové zrno.

53. V historii kávy je napsáno mnoho knih, hodně pozornosti k nim ve skutečnosti historický okamžik odhalení úžasných vlastností kávových zrn. Zde jsou nejkratší a nejčastější volbou. Podle legendy, nad kávou, měli bychom poděkovat obyčejného pastýře. O 800-s BC. e. (V další verzi - .. 500 s BC) Etiopský pasák koz jmenoval Kaldi (Kaldi), nahnali koz všiml, že někdy se dostanou příliš hravý a hbitý. Po shlédnutí jejich „oddělení“, Kaldi zjistili, že obral keře s tmavými lesklé listy - či spíše jíst červené plody. Shepherd rozhodli vyzkoušet bobule a po krátkém čase upozornění mimořádná stimulační efekt. Vzal místního mnicha ovoce, které vařené. Nápoj má hořký, ale po trochu pití, mnich pocítil stejný povzbuzující účinek by ho Kaldi řekl. Oblíbený nápoj stal mnichy, protože dlouho pomohla zachovat sílu a temperament ducha v neustálé modlitbě.

54. Po sklizni se plody kávovníků by měly být léčeny, jakmile je to možné, aby se zabránilo fermentaci. Existují dva způsoby zpracování: suché a mokré. Suché zpracování je také nazýván „přírodní“, protože nezahrnuje mytí plody, které se potom suší na slunci po dobu 15-20 dní. Potom ručně nebo pomocí speciálního stroje s plody odstraněny sušené buničiny (buničiny). Tímto způsobem se káva ošetřené staletí. „Mokré“ zpracování zahrnuje odstranění Berry buničiny jen několik hodin po sklizni s vodou. Tato metoda je považována za přesnější, neboť menší zrna jsou během zpracování a čištění poškozen. Pak se kávová zrna jsou seřazeny podle velikosti a baleny v sáčcích, ale to není vhodný pro export jsou obvykle používány v místním obchodě. 55, byla vynikající, obilí musí být řádně pražená káva, kdo bude ve vašem šálku. Správné pražení - je jak umění a věda zároveň přípravek, který testuje po staletí. Způsob pražení (teplota 370F do 450F, nebo od asi 188c až 232C, čas - 20 minut) zelených kávových zrn zhubnout přibližně 18 až 23%, klesá v množství v rozmezí od 35% do 60% a získávání barvu před světlem hnědé až po tmavě hnědou. Označení mírné (měkké), Medium (střední) nebo tmavý (silný), který vidíte na balení kávových zrn - to je stupeň pražení. V současné době na balení kávy může splnit následující zápis: americký pečeně, francouzsky pečeně, italské pečeně, turecké pečeni - od nejlehčí pečeně prakticky uhlí.

56. Navzdory tomu, že nikdo nepochybuje o tom, že kávová zrna v průběhu času, ztrácejí chuť, existují spory, jak dlouho to je „nutné.“ Pravdou je, že kávová zrna, za předpokladu, že jste otevřeli vakuové balení, začnou ztrácet svou chuť po třech týdnech a mletou kávu v týdnu. Z toho vyplývá závěr - mlýnek by měl být použit pouze tehdy, pokud se rozhodnete udělat si šálek kávy, než mletí obilí v obchodě. Nezbavují sami jednoduché, levné a užitečné zábavy.

57. Pokud je váš přístroj na přípravu espressa neví, jak mlít kávu, nebo používáte „kapačka“ kávovarem, že by bylo dobré vědět, kolik času by měla být vynaložena na mletí. Hrubé mletí (krátkodobě) zajišťuje ucpat váš kávovar. Ale pokud si brousit fazole na dlouhou dobu - ne si užívat vysoce kvalitní chuť kávy, bude slabá a „slabý“. Pro „kapačka“ kávovar doba mletí by měla být mezi 15 až 20 sekund (nezapomeňte v procesu několikrát protřepat brusku, že všechny kvality zrna mleté), Espresso - 20-25 sekund. U strojů s kuželovou papírový filtr vhodnou dobu od 25 sekund do 30 sekund. Pro francouzského lisu - 10-12 sekund. 58. Připomínáme, že v „Arabica“ obsahuje 1% kofeinu, v „Robusta“ - 2%. Když vidíte nápis na balení kávy bez kofeinu 97%, to je 97% ve výši 1% nebo 2%. A - no, to je takzvaný kofeinu nebo kofeinu. Dvě metody, tj. N dnes používá pro kofeinu. „Evropské“ a „švýcarský“. „Evropské“ metoda dostane jeho jméno, protože to je v Evropě poprvé vyrobené „chemické urážkou“ ušlechtilých zrn. Podstatou metody: jsou fazole namočené ve vodě a pak se „prát“ v ethylenchloridu - této látky, a táhne kofeinu z fazolí. Další fazole se promyje, vysuší a odeslána smažení. Výhodou „evropského“ přístupu přes „švýcarský“ je to, že je-li takový postup lépe zachována chuť kávy. „Swiss“ metoda, nebo, jak je také nazýván „Swiss zpracování vody“, - více bezbolestným, chemikálie nejsou použity, fazole promyje horkou vodou a párou, a pak se výsledná voda se vede přes uhlíkové filtry - odstranit kofein. Jakmile je účinná látka se odstraní z vody, fazole jsou umístěny ve stejné „bez kofeinu“ vody, které mají absorbované vše, co je dáno, jiné než kofein. Způsob, samozřejmě, neškodné, ale společně s kofeinem z fazolí se odstraní, a určité množství oleje, takto získaný a méně chutné kávy.

59. „Coffee činí lidi ztrácejí čas a peníze. A to všechno proto, že z malých šálků černé, hořká, rozzlobený, páchnoucí louže toshnilnoy vodu. " - Dámská petice proti kávě, 1674.

60. „Káva by měla být černá jako peklo, silná jako smrt a sladká jako láska.“ - turecké přísloví.