Jahody. 5 originálních receptů z Moskvy kuchařů

Moderní jahody se narodil díky náhoda. V XVIII století francouzský botanik přistál na přilehlých lůžky, dvě odrůdy jahod dovezených z Nového světa (ve skutečnosti, jahody - jahodový). V důsledku křížení získat nové odrůdy.

lesní jahody Evropané jsou již dlouho známy, ale jeho plody jsou středně velké a chuť není příliš výrazný.

Hybrid je panenský jahody ze Severní Ameriky a Chile v Jižní Americe měl velký bobule lišily vytrvalost a dala dobrou úrodu. Všechny moderní odrůdy jahod pochází z něho. Nová chuť Evropané rychle ocení, a jahody se stala královnou stolu dezert. Dnes je stále experimentování - přidá do polévek, salátů, a dokonce i pizzu.

salát rajče jahody a sýr z Dmitriy Shurshakova, kuchaři gastrobara „nepůjde“

Přísady pro 2 porcí

150 g jahod

2 rajčata

1 okurka

1 stonek celeru

snítka bazalky

Polovina z červené cibule

60 g jemně nastrouhaného řepy

150 g feta

Lžička pražené sezamové

sezamový olej

Pepř - podle chuti

etapy vaření

Nahrubo nasekejte rajčata a jahody, okurky čisté z kůže a semen a nakrájíme na plátky, celer - malé proužky.

Polovina tohoto sýru třel sítem, druhé hroutit. Na talíři dát pěnou řepa, rajčata, jahody, feta, třel přes síto, poté se přidá okurky plátky sýra.

Kryt s nakrájenou cibuli a celer. Zdobíme sezamovými salátem a bazalkou. Pokapeme olivovým olejem a sezamový olej, a pepř.

Strawberry Severin pistácie krém z Regis Trigelya, šéfkuchař Brasserie most

Severin zásobování forma znamená ve skle

Složení

mandlový koláč

3 vejce

3-4 lžíce cukru

2 lžíce mouky

1, 5 lžic mouky mandlový

0, 5 lžička škrobu

1 g vanilkového cukru

mousse Beaugency

3 žloutky

6 lžíce cukru

600 ml smetany

2 vanilkový lusk

2-3 lžíce vody

Želatina 2 g

40 g pistácie pasta

sirup

3-4 lžíce cukru

sklenici vody

Lžička amaretto likér

strawberry jelly

500 g čerstvých jahod

12 g želatiny

etapy vaření

Pro Piškot: Beat vejce s cukrem a vanilkovým cukrem. Smíchejte pšeničnou mouku a mandlovou mouku a škrob, přidejte rozšlehaným vejcem a cukru mix. Sdílet tvar cukrovinky sušenky a pečeme při 180 ° C 8-10 minut.

Pro pěnou: Smíchejte žloutky a vanilky. Ve vodní lázni na záměsové vody a cukru, přivést na teplotu 118 ° C. Přidejte žloutky a želatinu. Pomalu představit smetanu a míchejte. 400 g hotového Beaugency pěnou směsi s 40 g pistáciovou pastou.

Pro jahodovým želé uvařit kaši čerstvé jahody. Vložíme do hrnce, dát na oheň a přiveďte k varu, přidejte 12 g želatiny, míchá se po dobu 3-4 minut, dokud nezhoustne. Pak vyjměte hrnec ze zdroje tepla a dal želé v kruhovém tvaru, a ochladí se na teplotu místnosti. Dal v lednici po dobu 2 hodin.

Při krmení mandlový koláč máčet sirup, vloženy do skleněných vrstev: Beaugency pěna (20 g), houbu (30 g), jahoda želé (30 g), čerstvé jahody (100 g) Beaugency top s pěnou. Zdobíme plátky piškotový dort.

Pizza "Dolce" s jahodami, mléčné čokolády a pěny z Victor Apaseva brand-chef v kavárně "rukola"

Složení

150 g těsta na pizzu

200 ml 38% smetany

100 g mascarpone

3 lžíce krystalový cukr

1 žloutek

50 g čerstvých jahod

20 g strouhaného mléčná čokoláda

Máta - na ozdobu

2 pusinky

etapy vaření

Dojezdu těsto na tenké stavu a peče v peci po dobu 1 minuty při teplotě 250 ° až do doby, kdy těsto křupavé.

Pro plnění se smetanou, bil do nadýchané pěny mascarpone, přidejte cukr a na konci zavádíme žloutek. 1. pizzy potřebovat přibližně 100 g krému. Bereme z hotového těsta z trouby a pomlouvačné jen vařené smetanou.

Jahody nakrájíme na úhledné a krásné plátky a zdobí pizzu, posypeme strouhanou čokoládou a rozšlehaným pěny a máty.

Ice Strawberry Smetannikov s sněhového Mark Statsenko, šéfkuchař Funny Cabany

Přísady pro 2 porcí

120 g sušenek

4 lžíce cukru krupice

Vanilka 4 g

30 g želatiny listu

200 g jahod

200 ml 33% smetany

2 pusinky

máta

2 lžíce jahodová marmeláda

2 lžíce smetany 30%

pro pusinky

1 vejce

100 g cukru

1, 5 lžíce citrónové sirupu

etapy vaření

Vaječné bílky se cukrovky v mixéru až husté pěny, přidejte citrónovou sirup. Meringue ven na pečící plech a pečou při teplotě 100 ° C 2 hodiny. Želatina rozpustit v krému a teplé.

Marmeláda, krém, práškový cukr, vanilka, smetana želatina uvedena do homogenní hmoty pomocí mixéru. Ready zakysané smetany dát do chladničky po dobu 3 hodin. Dát sušenku na plochou desku, horní plátky jahod (podélném řezu) a zakysanou smetanou. Před podáváním ozdobíme pusinky, jahodový džem, lístky máty.

Ovesné sušenky s jahodami z Irina Azarov, šéfkuchař restaurace Fresh

Složení

200 g hnědého cukru

1 vanilkový lusk

1/2 lžičky mleté ​​skořice

1 banán

1/2 lžičky soli

200 g mouky

200 g ovesných vloček

50 g kokosového oleje

100 g jahod

etapy vaření

Mash banánové ruce v jakékoliv vhodné nádoby, přidejte do něj cukr, vanilkový, sůl, máslo, skořice, promíchejte všechny ingredience do hladka (můžete v kuchyňském robotu nebo rukou). Přidejte mouku a ovesné vločky, znovu hníst hmotnost a tvar sušenek.

Nakrájejte jahody na 4 kusy a umístit na těsta přísady a pak umístěte cookie polotovar pro pečení položil pergamen. Předehřejte troubu na 180 ° C a péct sušenky během 15 minut.