Těžba černého kaviáru v Astrachaň v roce 1960

• Výroba kaviár v Astrakhan v roce 1960.

V roce 1960, americký fotograf z časopisu Life Carl Mydans (Carl Mydans) navštívil Astrakhan ryb konzervování, chladicí zařízení, kde byl schopen pozorovat proces výroby kaviáru jesetera z ryb úlovek, a konče zachování hotového výrobku. V tomto roce se podíl Sovětského svazu představovala 93% veškerého kaviáru jesetera a beluga světové produkce.

rybář s jesetera.

Fishers síť Volga delta. V rybaření SSSR jen dva měsíce byla ponechána jesetery ročně.

Charakteristickým rysem řady jesetera kostních plotének na zadní straně.

Mnoho rybářů loví jesetera, přišel z Kazachstánu, která v té době byla součástí SSSR. Fotograf Carl Mydans podělil o své postřehy ve svém deníku, že ruské a kazašské rybáři týmy bezproblémově spolupracují.

rybář na lodi, která patří k Kirovovy rybolovu.

Pracovníci ryby tovární ryby uvízl s kluby, stojí ve vodě, po kterém je odeslána k recyklaci. Vejce jsou odstraněny z ryb stále naživu.

Pracovník visí bílé jesetera rybí továrny. Po vyjmutí z rybích jiker mršinu odeslány do obchodu uzené nebo mražené konzervace.

ryby po odstranění vnitřností se odstraní ze syrových vajec, čeká na další zpracování: zmrazené, konzervované nebo uzený.

Pracovník, břicho jesetera ryby tovární útržky a extrakty, syrová vejce. Ryby kaviár, aniž by okamžitě poslal do obchodu kouření, zmrazení nebo konzervaci, v závislosti na aktuální potřeby trhu.

Pracovníci čerstvě ulovených jesetera ryby z výroby je řez.

Před zachování ryby tovární dělníci projít sítem s průměrem vajec.

Pracovníci plní do skleněných nádob s kaviárem pro export.

Obchod zachování jikry.

Obchod zachování jikry.

Černý kaviár na stole. Moskva.